jengibre (Zingiber officinale)



Jengibre (Zingiber officinale)
El Jengibre (Ginger, Ginger root, Gengibre), una raíz tuberosa, con forma de hombrecillo, ha sido usado como comida, aderezo y medicamento por miles de años. Es muy utilizado en la China y en la India (países donde crece profusamente), especialmente en la medicina ayurvédica. También lo prepara la cocina japonesa para acompañar, como sugerentes pétalos, al sushi y al sashimi(¡delicioso!).
Es célebre su acción afrodisíaca. Además posee efectos estimulantes y tónicos.
Contiene aceites volátiles como el zingiberone, gingeroles, bisabolone y otros.
Propiedades

  • Digestivo, antivomitivo y preventivo de los mareos en los viajes

  • Afrodisíaco

  • Promueve la secreción hepatobiliar

  • Promueve la secreción de enzimas digestivas

  • Mejora resfríos y actúa como expectorante

  • Es energizante y tónico

  • Antiagregante, en este sentido actúa con un efecto aspirínico

  • Es un poderoso antioxidante

  • Es antibiótico

  • Reduce el colesterol

Precauciones

  • No dar en embarazadas

  • Su consumo diario interfiere con la absorción de hierro de la dieta y de las vitaminas liposolubles (A, D y E)

  • Interfiere la absorción de fenotiazinas, sulfamidas, digitálicos, warfarina, isoniazida, fenitoína y ácido nalidíxico.

Usos
Suele usarse fresco exprimiendo su jugo; adicionar unas rodajas o ralladura de la raíz a las sopas, caldos o té de menta; o sencillamente agregar unas rodajas en agua hirviendo y servir como infusión o refresco. Se puede endulzar con miel.
También se pueden preparar como comprimidos o cápsulas de extracto seco de 250mg, o en tintura madre (TM) para tomar unas 40-50 gotas diluidas en agua dos a tres veces por día.
Como final afrodisíaco les dejamos una receta con esta raíz milenaria:

Receta erótica: “LOS ENCANTOS DEL JENGIBRE"

PESCADO MARINADO CON JENGIBRE Y VINO BLANCO

(4 PORCIONES)

PROCEDIMIENTO

1-     Conseguir filetes de merluza o brótola, preparar la marinada con:
  • 4 huevos
  • 300 cm3 de vino blanco
  • 100gr de Jengibre en polvo
  • 200gr de harina integral superfina
  • sal y pimienta a gusto
2-     Cortar el pescado en tiras y llevar a marinar -reservar 2 horas-, luego freírlas.
3-     Para la guarnición: lavar 4 batatas medianas y llevar al horno tapadas con papel aluminio y cocinar hasta que estén blandas, cortar una tapita y retirar el puré con una cuchara, mezclar con 100grs de queso gruyere, aceite de girasol de primera presión, sal y pimienta a gusto, volver a rellenar la batata y llevar a gratinar por 5 minutos.
4-     Para la salsa: preparar un caramelo claro con 200gr de azúcar integral, retirar del fuego y desglasarlo con vinagre de manzana (100 cm3), una vez todo bien disuelto agregar caldo de verduras, sal y pimienta a gusto.  

ARMADO

  • Presentar en el centro del plato la batata y los trozos de pescado, sobre el lado inferior, en forma cruzada.
  • Regar con la salsa y poner un chip de batata incrustado en la batata rellena.
De preferencia servir con un vino Sauvignon blanc, Pinot gris o Chardonnay, y ¡por qué no con champagne extra brut!



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