Vitamina B12 (Cianocobalamina)

"Venus de Urbino" - Tiziano - 1538La Vitamina B12, es miembro de la familia del complejo B, importante en el metabolismo de las  proteínas, grasas y azúcares (hidratos de carbono). Una de las funciones de esta vitamina es la de ayudar -junto a otras como la B1- a  mantener las vainas de mielina que protegen los nervios. Su deficiencia trae trastornos de memoria, confusión y disminución de los reflejos, neuritis.

También su carencia puede traer anemia puesto que la B12 es fundamental para la producción de glóbulos rojos. Para la anemia conviene asociarla con el ácido fólico (en algunos casos con hierro y vitamina C).

También ayuda mantener la fertilidad y una saludable respuesta sexual.

Su requerimiento diario es aproximadamente 300 a 400mcg. Los vegetarianos puros pueden padecer déficit de vitamina B12 por lo que a veces precisan suplementarla.

Serios estudios han demostrado que la disminución de la homocisteína (sustancia a la que hoy se le da suma importancia pues cuando sube aumenta el riesgo de arteriosclerosis) era muy significativa cuando se asociaban la B12 con la B6 y el fólico (Am Clinical Nutrition, 1998:68).

Fuentes de donde se obtiene la Vitamina B12:

  • Quesos
  • Carnes
  • Hígado
  • Arenques
  • Riñón
  • Caballa
  • Leche
  • Mariscos
  • Tofu (queso de soja -en menor cantidad-)

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