| Brócoli: un vegetal anticancerÃgeno (nueva versión) |
 BRÓCOLI (Broccoli Cruciferous) Es un vegetal verde, del grupo de las crucÃferas (que comparte con el repollo, coliflor, repollito de Bruselas, etc.), con importantes propiedades curativas, anticancerÃgenas y protectoras. Es rico en fibras, beta caroteno (provitamina A), vitaminas C y K, minerales antioxidantes (zinc, selenio). También contiene sustancias que ayudan a aumentar las defensas y dan un soporte antioxidante induciendo protección extra al potenciar la acción de enzimas responsables de la desintoxicación de cancerÃgenos eliminándolos del organismo. Estas importantes enzimas incluyen a la quinona reductasa y la glutathion S-transferasa. Los tiocianatos (sulfurophanos o sulfurofanos), presentes en el brócoli -en éste especialmente- y en todas las crucÃferas, tendrÃan propiedades anticancerÃgenas por ser inductores de la fase II de estas enzimas. Asà lo corroboraron diversos estudios a nivel internacional. El brócoli o bróculi, se una importante fuente de vitamina K, esencial en los mecanismos de coagulación sanguÃnea, jugando además un rol substancial en el metabolismo óseo y muscular. También posee enzimas antioxidantes como la superóxido dismutasa (SOD) a la que se le atribuye una acción antienvejecimiento ("antiaging"). Es importante saber que, para que el brócoli conserve todas sus propiedades, hay que comerlo rehogado o cocinado al vapor. Se recomienda al menos una porción al dÃa. Resumiendo, podemos decir que el brócoli (que es poco consumido a pesar de su alto valor nutricional):
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