| Las crucÃferas |
| Constituyen un grupo de vegetales con importantes propiedades curativas y protectoras. Son las siguientes:
Son ricas en fibra, beta caroteno (provitamina A), vitaminas C y K, minerales antioxidantes (zinc, selenio). También contienen fitoquÃmicos que ayudan a levantar las defensas y dan un soporte antioxidante induciendo protección extra al aumentar la acción de enzimas (fase II) responsables de la desintoxicación de cancerÃgenos eliminándolos del organismo. Estas importantes enzimas incluyen la quinona reductasa y la glutathion S-transferasa. Los tiocianatos (sulfurophanos) presentes en las crucÃferas, tendrÃan propiedades anticancerÃgenas por ser inductores de la fase II de estas enzimas. Estos vegetales, especialmente el bróccoli o bróculi, son una importante fuente de vitamina K, esencial en los mecanismos de coagulación sanguÃnea, jugando además un rol substancial en el metabolismo óseo. También poseen enzimas antioxidantes como la superóxido dismutasa (SOD) a la que se le atribuye una acción antienvejecimiento ("antiaging"). Resumiendo podemos decir que las crucÃferas (que son poco consumidas a pesar de su alto valor nutricional):
|
