| Brócoli (Broccoli Cruciferous) | |
 Es un vegetal verde, del grupo de las crucÃferas, con importantes propiedades curativas y protectoras.Es rico en fibra, beta caroteno (provitamina A), vitaminas C y K, minerales antioxidantes (zinc, selenio). También contienen sustancias que ayudan a aumentar las defensas y dan un soporte antioxidante induciendo protección extra al potenciar la acción de enzimas responsables de la desintoxicación de cancerÃgenos eliminándolos del organismo. Estas importantes enzimas incluyen a la quinona reductasa y la glutathion S-transferasa. Los tiocianatos (sulfurophanos), presentes en el brócoli y en todas las crucÃferas, tendrÃan propiedades anticancerÃgenas por ser inductores de la fase II de estas enzimas. El brócoli o bróculi, se una importante fuente de vitamina K, esencial en los mecanismos de coagulación sanguÃnea, jugando además un rol substancial en el metabolismo óseo. También posee enzimas antioxidantes como la superóxido dismutasa (SOD) a la que se le atribuye una acción antienvejecimiento ("antiaging"). Es importante saber que, para que conserve todas sus propiedades, hay que comerlas rehogadas o cocinadas al vapor. Se recomienda al menos una porción al dÃa. Resumiendo, podemos decir que el brócoli (que es poco consumido a pesar de su alto valor nutricional):
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